以前、京都の北山にあった「dojiハウス」のマスターと奥様がバリから帰国後の際に頂いた「ドライアプリコット」でケーキを作ってみました。

アーモンドパウダーをたくさん使ったしっとりした生地の中に、シロップでたいて紅茶のリキュールに浸けたアプリコットを入れてます。

アプリコットケーキ

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BABAbamboo...洋酒漬けにしたフルーツとココナッツのアパレイユをシナモン風味のタルト生地に流して焼いています。BABAbambooオーナーのばばちゃんの好きな食材を詰め込んだ焼き菓子です。


ダックワーズ...個人的に大好きな焼き菓子。お菓子を作るようになって、アーモンドパウダーを使った焼き菓子にハマったきっかけのお菓子です。本来は小判形のお菓子ですが、型を持っていなかった時から作っていたので、そのままの形で作っています。


グラノーラクッキー...アメリカ人の先生に教わったレシピをアレンジして作りました。ホワイトチョコレート、クランベリー、カレンズ、アーモンド、カシューナッツ、オーツ麦が入っています。


和三盆クッキー...サイコロ状のスノーボールクッキーを和三盆を使って上品な優しい甘さにしています。

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矢守 千佐子
京都産業大学フランス語学科卒業
フランスパリのリッツエスコフィエやルノートルで短期研修
ジャパンホームベーキングスクールにて製パン製菓の講師 また、メニュー作成などに従事
2011年 大和製菓専門学校 夜間部卒業
自宅で母のシャンブル・ドゥ・メール パン&お菓子教室で指導
2010年より「きゃとる・ふぃーゆ」で百万遍手作り市に出展
大阪の障害者施設や職業指導センターで製菓製パン指導

2016年11月より
京都市北区紫竹の「イベントスペース BABAbamboo」にて
毎月第4土日12：00〜17：00
【京都お菓しな町家探し】で「きゃとる・ふぃーゆ」のお菓子を販売中

幼い頃は母がお菓子教室で習ったお菓子を食べて育ち、手づくりのお菓子が当たり前の様に身近にありました。
自宅にお菓子作りに必要な器具や材料も沢山あり、私も自然と友人に作るようになりました。作る過程の楽しさ、食べて美味しかったと喜んでもらえる嬉しさを、ずっーと感じていたくて（笑）、現在に至ります‼️

ファーブルトンは「quatre feuilles」の一番人気のお菓子です。

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BABAbambooのHPが出来上がったので、2017年3月から6月までのquatre feuillesの「今月のひとしなお菓子」を紹介したいと思います。


３月 「三色お花見クッキー」 抹茶 和三盆 イチゴのスノーボールクッキー


４月 「レモン・キューヴ」 小ちゃく食べやすいサイズ感のさっぱり、しっとりした愛媛県産の無農薬レモンを使ったケーキ


５月 「お抹茶ケーキ」 中央にホワイトチョコレートを流した濃厚お抹茶ケーキ


６月 「オレンジケーキ」 初夏を感じるオレンジスライスが入ったバターケーキ 表面のシャリシャリしたお砂糖が美味しい

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