コンヴェルサシオン

フランス語で会話という意味。
パイ生地、(フランス語でフィユタージュ)を口の中に入れた時に、カシャカシャ、サクサクという噛んで壊れる音が、まるでお喋りしているみたい！というところからネーミングされたお菓子です。

お菓子の名前の由来には、地名であったり、人の名前であったりと諸説あるものが多くて、お菓子作りを好きになり初めた時に、色んな本をワクワクして読んでいたことを思い出します。
フィユタージュの中はアーモンドクリーム(クレムダマンド)が入ってます。

今回のキャトルフィーユのコンヴェルサシオンはオリジナルで林檎のキャラメリゼを忍ばせています。

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